Sardellen-Mayonnaise
Begutachtet von UK-RezeptredakteureVerfasst von UK-RezeptredakteureUrsprünglich veröffentlicht 28. Jan. 2026
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This homemade anchovy mayonnaise is a sophisticated twist on a classic condiment, offering a deep, savoury depth that shop-bought versions simply cannot match. By emulsifying rich egg yolks with a blend of light oils and zesty lemon juice, you create a velvety base that perfectly carries the salty punch of the anchovies. It is a fantastic dairy-free option for those looking to add a hit of umami to their repertoire.
Serve this versatile sauce alongside grilled Mediterranean vegetables, as a dip for crispy frites, or even as a bold dressing for a Caesar-style salad. Because it can be prepared up to a day in advance, it is an excellent choice for a stress-free dinner party or a simple weekend lunch. The bright citrus notes and seasoned finish make it a kitchen staple for any seafood lover.
Ingredients for Anchovy Mayonnaise
1 großes Eigelb
1 Teelöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
120ml Traubenkernöl
180ml Olivenöl
6 anchovy fillets packed in oil, drained, very finely chopped
Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
How to make Anchovy Mayonnaise
Whisk egg yolk, mustard, and 1 teaspoon lemon juice in a small bowl. Whisking constantly, gradually drizzle in grapeseed oil, then olive oil, drop by drop at first, until mayonnaise is thickened and smooth. Whisk in anchovies and remaining lemon juice; season with salt and pepper. Cover and chill.
Do ahead: Mayonnaise can be made 1 day ahead. Keep chilled.
Haftungsausschluss
Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.
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28. Jan. 2026 | Ursprünglich veröffentlicht
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