Mit Butter übergossener Lachs mit Haselnuss-Relish

Zutaten für Lachs in Butter mit Haselnuss-Relish

• 80 g blanchierte Haselnüsse

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1 Tasse (fest gepackt) frische Korianderblätter mit zarten Stielen

• 1/2 Tasse (gepresst) frische glatte Petersilienblätter mit zarten Stielen

• 1 Esslöffel Kapern

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 120ml Olivenöl

• koscheres Salz

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 110g Stücke mit Haut auf Lachsfilets

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

• 2 Köpfe Little Gem oder andere kleine Salat, Blätter getrennt

Ofen auf 200°C vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech mit Rand rösten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind, 6-8 Minuten. Abkühlen lassen.

Knoblauch, Koriander, Petersilie, Kapern, Zitronenschale und 40 g Haselnüsse in einer Küchenmaschine pulsieren, bis alles fein gehackt ist. Während die Maschine läuft, nach und nach Olivenöl hinzufügen; die Würzpaste mit Salz abschmecken. Die restlichen Haselnüsse grob hacken.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Lachs mit Salz würzen und, mit der Haut nach unten, braten, bis die Haut knusprig ist (nicht bewegen), ca. 4 Minuten. Butter hinzufügen und unter ständigem Begießen 1 Minute kochen. In den Ofen geben und den Lachs, einmal begießen, bis er medium-rare ist (größtenteils undurchsichtig, aber in der Mitte noch leicht durchscheinend), etwa 3 Minuten.

Servieren Sie Lachs, mit der Haut nach oben, mit Salat, garniert mit Relish und gehackten Haselnüssen.

Vorbereitung: Das Relish kann bis zu 6 Stunden im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.