Karotten-Fenchel-Suppe

Zutaten für Karotten-Fenchel-Suppe

• 2 mittelgroße Fenchelknollen mit Grün

• 450g Karotten, der Länge nach geviertelt

• 1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt

• 1 Knoblauchzehe

• 80ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 600ml natriumreduzierte Hühnerbrühe

• 600 ml Wasser

• 1 Teelöffel Fenchelsamen

• Ausrüstung: eine elektrische Kaffee-/Gewürzmühle

Wie man Karotten-Fenchel-Suppe macht

Backofen auf 232°C vorheizen und den Rost in die unterste Position stellen.

Hacke genug Fenchelgrün, um 1 Esslöffel zu messen, und bewahre es auf. Entsorge die Stängel und das restliche Grün. Schneide die Knollen in 1/4 Zoll dicke Scheiben und mische sie mit Karotten, Zwiebel, Knoblauch, 3 Esslöffeln Öl, Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Verteile alles in einer 4-seitigen Backform und röste es, gelegentlich umrührend, bis es gebräunt und zart ist, 25 bis 30 Minuten.

Pürieren Sie die Hälfte des Gemüses in einem Mixer mit Brühe, bis es sehr glatt ist. In einen mittelgroßen Topf umfüllen. Mit dem restlichen Gemüse und Wasser wiederholen. Mit zusätzlichem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit Fenchelsamen fein mahlen und in die restlichen 2 Esslöffel Öl einrühren. Die Suppe mit Fenchelöl beträufelt und mit den reservierten Fenchelgrün bestreut servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.