Endivie mit Speck, Datteln und warmer Walnuss-Vinaigrette

Ingredients for Escarole with Bacon, Dates, and Warm Walnut Vinaigrette

• 1 7- to 230g head of escarole, coarsely torn

• 6 Medjool dates, halved, pitted, diced

• 120ml walnut pieces, toasted

• 5 bacon slices, cut crosswise into strips

• 80ml walnut oil or extra-virgin olive oil

• 1 große Schalotte, gehackt

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• Feines Meersalz

Combine escarole, dates, and walnuts in large bowl. Cook bacon in medium skillet over medium-high heat until brown and crisp. Using slotted spoon, transfer bacon to paper towels to drain. Add bacon to bowl with salad.

Discard drippings from skillet; add walnut oil. Place over low heat. Add shallot; sauté until soft, about 3 minutes. Remove skillet from heat; add vinegar and whisk to blend. Season vinaigrette with sea salt and black pepper. Gradually add warm dressing to salad, tossing to coat. Divide among plates.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.