Knoblauchgegrillter Tintenfisch mit marinierten Paprika

Zutaten für Knoblauchgegrillten Tintenfisch mit marinierten Paprika

• 50g grob gehackte blanchierte Haselnüsse oder Mandeln

• 2 Esslöffel plus 120 ml natives Olivenöl extra, getrennt

• koscheres Salz

• 4 große rote Paprika

• 2 Esslöffel Sherryessig oder Rotweinessig

• 1 Teelöffel scharfer geräucherter spanischer Paprika

• 3 Knoblauchzehen, geteilt

• 675g gereinigter Tintenfisch, Körper und Tentakel getrennt

• 1/2 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten

• 1 Tasse Minzblätter, zerrissen, wenn groß

• 1/2 Zitrone

Wie man Knoblauch-Tintenfisch mit marinierten Paprika grillt

Backofen auf 177°C vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech mit Rand rösten, einmal wenden, bis sie goldbraun sind, 7–10 Minuten. Abkühlen lassen, dann die Nüsse mit der Seite eines Kochmessers zerdrücken oder grob hacken. In eine kleine Schüssel geben. 2 Esslöffel Öl einrühren und mit Salz würzen. Beiseite stellen.

Bereiten Sie einen Grill für hohe Hitze vor und platzieren Sie ein Drahtgestell auf einer Seite, senkrecht zum Grillrost ausgerichtet. Legen Sie die Paprika direkt auf den Rost (nicht auf das Drahtgestell) und grillen Sie sie, gelegentlich wendend, bis sie rundherum verkohlt und das Fruchtfleisch sehr weich ist, 8–10 Minuten.

Paprika in eine mittelgroße Schüssel geben und fest mit Frischhaltefolie abdecken. 10–20 Minuten stehen lassen (dies verlängert das Garen und macht die Haut weicher). Haut von den Paprika entfernen und die Samen herauskratzen; entsorgen. Paprika in große Stücke reißen oder schneiden und in eine saubere mittelgroße Schüssel geben. Essig, Paprika und 60 ml Öl hinzufügen und 1 Knoblauchzehe fein in die Schüssel reiben. Mit Salz würzen und gut durchmischen, um die Paprika zu überziehen.

Grill auf hohe Hitze zurückstellen. Die restlichen 2 Knoblauchzehen fein in eine große Schüssel reiben; restliches 60 ml Öl einrühren. Tintenfisch trocken tupfen, dann zur Ölmischung geben; gut vermengen, um alles zu bedecken. In Chargen arbeiten, Tintenfisch auf dem Grillrost grillen, bis sich Grillspuren auf den Körpern zeigen und die Tentakel an den Rändern zu knuspern beginnen, 45–60 Sekunden pro Seite. In eine saubere große Schüssel geben und mit Salz würzen.

Zwiebel und Minze in eine kleine Schüssel geben. Die Schale von der Zitronenhälfte fein darüber reiben, dann den Saft auspressen. Mit Salz würzen und vermengen.

Verteilen Sie marinierte Paprika und Tintenfisch auf den Tellern. Löffeln Sie Haselnüsse darüber und garnieren Sie mit Minzsalat.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.