Ingredients for Greek Millet Saganaki with Prawns and Ouzo

• 300ml Wasser

• 180ml millet

• 1 Lorbeerblatt

• Eine Prise feines Meersalz

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 240ml finely chopped yellow onion (about 1 small)

• 1 clove garlic, peeled and slightly crushed

• 1 small hot green chilli, minced (optional)

• 1/4 Teelöffel feines Meersalz

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 1 (800g) can whole tomatoes, crushed in a bowl

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 80g green pimiento-stuffed olives, halved if large

• 110g coarsely crumbled Greek feta cheese (about 240ml ), preferably sheep's milk

• 450g jumbo shell-on prawns, deveined and patted dry

• Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 80ml ouzo, or other anise-flavoured liqueur

• 1/4 Tasse gehackte frische glatte Petersilie

1 To prepare the millet, bring the water, millet, bay leaf, and salt to a boil in a 2-quart saucepan. Decrease the heat to maintain a simmer, cover, and cook until the water is absorbed, about 15 minutes. Remove from the heat and let sit, covered, for 5 to 10 minutes. Uncover, remove the bay leaf, and set aside to cool.

2 Meanwhile, make the saganaki. Heat the olive oil in a large Dutch oven or large heavy-bottomed saucepan over medium heat until it shimmers. Add the onion, garlic, chilli, and salt; cook, stirring frequently, until the onion softens and turns light golden, about 5 minutes. Add the tomato paste and cook, stirring, until it darkens, about 1 minute. Add the tomatoes with their juices and the pepper; bring to a boil over medium-high heat. Decrease the heat to maintain a light boil and cook, uncovered, for 3 minutes.

3 Stir in the millet and green olives. Taste for salt and pepper and adjust (keeping in mind that olives and feta cheese can be quite salty). Remove the pot from the heat, sprinkle with the feta, and cover to allow the cheese to soften.

4 To prepare the prawns, season them with salt and pepper. Heat the olive oil in a 12-inch skillet over high heat until it shimmers. Add the prawns. Cook, undisturbed, until the prawns turn golden, 1 to 2 minutes, and then flip them with a spatula and cook until they are just opaque throughout, 1 to 2 more minutes, depending on the size. Add the ouzo and cook until syrupy, about 30 seconds. Using a spatula, briskly remove the prawns from the pan and arrange on top of the millet. Sprinkle with the parsley and serve at once.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.