Gegrillter Schwarzer Kabeljau mit gebratenem Knoblauch und Chilischoten

Ingredients for Grilled Black Cod with Fried Garlic and Chillies

• 6 7- to 230g black cod fillets (about 1 inch thick)

• Grobkörniges koscheres Salz

• 90 ml natives Olivenöl extra (vorzugsweise spanisch)

• 4 garlic cloves, thinly sliced crosswise

• 1 dried guindilla chilli, crumbled, or 1/2 teaspoons dried crushed red pepper

• 3 Esslöffel frisch gehackte italienische Petersilie

• Fish grill basket (optional)

Lightly brush fish grill basket with oil (if using), or brush grill rack with oil, and prepare barbecue (medium-high heat). Sprinkle fish on both sides with coarse salt and pepper. Place fish in grill basket (if using) or directly on grill rack, skin side down. Grill fish until opaque in centre, 4 to 5 minutes per side. Transfer to platter; cover to keep warm.

Heat 6 tablespoons oil in small skillet over high heat. Add garlic and sautéuntil fragrant and light golden, about 1 minute. Add crumbled chilli or crushed red pepper; stir 15 seconds. Immediately pour garlic chilli oil over fish. Sprinkle with chopped parsley and serve.

The traditional chilli for the garlic sauce is guindilla, a small, elongated, medium-hot Spanish chilli that's usually sold dried. This chilli may be difficult to find, but ordinary dried crushed red pepper makes an excellent substitute.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.