Gegrillter Steinbutt mit Sellerieblatt-Salsa Verde

Zutaten für Gegrillten Steinbutt mit Sellerieblatt-Salsa Verde

• 2 ganze Steinbutte (jeweils ca. 1,4 kg), Köpfe und Flossen entfernt, entlang der Wirbelsäule halbiert

• 300ml natives Olivenöl extra, geteilt

• koscheres Salz

• 8 Zweige Rosmarin, aufgeteilt

• 1 1/2 Tassen fein gehackte Petersilie

• 1/2 Tasse fein gehackte Sellerieblätter

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 1/2 Zitrone

• 1/2 Teelöffel Aleppo- oder andere milde rote Pfefferflocken

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Aioli oder gekaufte Mayonnaise (zum Servieren)

Wie man gegrillten Steinbutt mit Sellerieblatt-Salsa Verde zubereitet

Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis niedrige indirekte Hitze vor (bei einem Gasgrill lassen Sie ein oder zwei Brenner aus; bei einem Holzkohlegrill legen Sie die Kohlen auf eine Seite des Grills). Reißen Sie 4 große Folienblätter ab. Reiben Sie den Fisch mit 120 ml Öl ein (2 Esslöffel pro Stück) und würzen Sie ihn mit Salz. Arbeiten Sie jeweils mit einem Filet, legen Sie es in die Mitte eines Folienblatts und legen Sie 2 Rosmarinzweige darauf. Falten Sie die kurzen Seiten der Folie über den Fisch, dann die langen Seiten und rollen Sie die Kanten zusammen, um sie zu versiegeln.

Legen Sie die Beutel auf die kühle Seite des Grills, decken Sie den Grill ab und garen Sie den Fisch, indem Sie ihn einmal wenden, 20–25 Minuten. Öffnen Sie einen Beutel, um den Fisch zu überprüfen. Das Fleisch sollte leicht undurchsichtig sein und die Messerspitze sollte leicht hindurchgleiten. Grillen Sie bei Bedarf etwas länger.

In der Zwischenzeit Petersilie, Sellerieblätter und Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Zitrone fein in die Schüssel abreiben und dann den Saft auspressen. Chiliflocken hinzufügen und das restliche 180 ml Öl einrühren; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Salsa Verde 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Fisch auf eine Platte legen und mit Salsa Verde und Aioli servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.