Heilbutt auf pürierten Saubohnen mit Minze

Zutaten für Heilbutt auf gestampften Favabohnen mit Minze

• 1,4 kg frische Favabohnen in Schote, geschält, oder 375 g gefrorene doppelschale Favabohnen, aufgetaut

• 2 Teelöffel plus 1/4 Tasse frisch gehackte Minze

• 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale, halbiert

• 3/4 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 2 Prisen getrockneter, zerstoßener roter Pfeffer, aufgeteilt

• 170 g 3/4 Zoll dicke Heilbuttfilets

• 9 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• Weizenmehl (zum Wenden)

So bereiten Sie Heilbutt auf gestampften Favabohnen mit Minze zu

Kochen Sie die Favabohnen 2 Minuten lang in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser; abgießen. In eine große Schüssel mit Eiswasser geben. Bohnen abkühlen lassen; bei Verwendung frischer Bohnen schälen. VORBEREITUNG: Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen.

Vermische 2 Teelöffel Minze, 1 Teelöffel Zitronenschale, 3/4 Teelöffel grobes Salz und eine Prise Paprika in einer kleinen Schüssel. Lege den Fisch auf ein großes Backblech mit Rand. Reibe die Minzmischung auf den Fisch. VORARBEIT: Kann 4 Stunden im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen.

Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Saubohnen hinzu. Mit grobem Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise rotem Pfeffer bestreuen. Kochen, bis sie durchgewärmt und zart sind, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser in 60-ml-Fulern hinzufügen, etwa 5 Minuten. Mit einem Kartoffelstampfer die Bohnen zu grobem Püree zerdrücken, bei Bedarf weiteres Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. VORBEREITUNG: Kann 4 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Fisch in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. In jeweils 2 schweren großen Pfannen 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fisch goldbraun und in der Mitte gerade undurchsichtig braten, etwa 4 Minuten pro Seite.

In der Zwischenzeit die Favabohnenpüree erneut erwärmen. Den restlichen 1/4 Tasse Minze, 1 Teelöffel Zitronenschale und 45 ml Olivenöl unterrühren.

Verteile die Favabohnenpüree auf die Teller. Mit Fisch garnieren und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.