Zitroniger Lachs und gewürzte Kichererbsen

Ingredients for Lemony Salmon and Spiced Chickpeas

• 1 Zitrone, dünn geschnitten, Kerne entfernt

• 120 ml natives extra Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln

• 1 (1 1/2-lb.) salmon fillet, preferably skin-on

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 (425g) can chickpeas, rinsed, patted dry

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 2 teaspoons za’atar

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 4 cups baby rocket or baby spinach

• 4 Radieschen, geputzt, dünn geschnitten

• Flockiges Meersalz

How to make Lemony Salmon and Spiced Chickpeas

Place a rack in lower third of oven; preheat to 149°C. Toss lemon slices in a large bowl with a drizzle of oil. Arrange slices in an even layer on a rimmed baking sheet. Set salmon on lemons. Season salmon all over with kosher salt and pepper, then drizzle and rub with some oil. Roast until salmon is just barely opaque in the middle, 12–17 minutes, depending on thickness. If you like your salmon well-done, cook it a few minutes longer, but keep in mind that you risk the chance it will dry out. Let salmon cool, then flake into medium-size pieces with a fork.

Meanwhile, bring chickpeas, garlic, za’atar, and remaining 120ml oil to a bare simmer in a small skillet over medium-low heat. Cook, stirring occasionally and reducing heat if needed, 10 minutes. Stir in 1/2 teaspoons kosher salt (less if your za’atar is salty) and remove skillet from heat.

Using a slotted spoon, transfer chickpeas to a medium bowl, leaving oil behind. Whisk lemon juice into oil; taste dressing and season with more kosher salt and a few grinds of pepper if needed.

Toss rocket in a large bowl with 1 teaspoon dressing. Divide among bowls along with radishes, chickpeas, and salmon (and lemons if desired); drizzle with more dressing. Sprinkle with sea salt and more pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.