Birnen-, Pancetta- und Walnuss-Salat

Ingredients for Pear, Pancetta, and Walnut Salad

• 3/4 teaspoons whole coriander seeds

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1/2 small shallot, minced

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 45g thinly sliced pancetta, chopped

• 1 large head of butter lettuce, torn into bite-size pieces (about 1200g )

• 1 large red Anjou pear, unpeeled, quartered, cored, sliced

• 40g coarsely chopped toasted walnuts

Toast coriander seeds in small skillet over medium heat until aromatic, about 2 minutes. Transfer to mortar and grind coarsely with pestle. Transfer to small bowl. Mix in lemon juice and shallot. Gradually whisk in olive oil. Season dressing to taste with salt and pepper.

Heat heavy medium skillet over medium-high heat. Add pancetta and sauté until crisp, about 4 minutes. Transfer to paper-towel-lined plate. Place lettuce in large bowl. (Dressing, pancetta, and lettuce can be prepared 2 hours ahead. Let dressing and pancetta stand at room temperature. Cover lettuce with damp kitchen towel and refrigerate.)

Toss lettuce with dressing. Top with pear slices, then walnuts and pancetta.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.