Rotkohlsalat mit warmem Pancetta-Balsamico-Dressing

Zutaten für Rotkohlsalat mit warmem Pancetta-Balsamico-Dressing

• 60ml getrocknete Korinthen

• 3 Esslöffel Balsamico-Essig

• 6 Tassen dünn geschnittener Rotkohl (von etwa 1/2 mittelgroßem Kopf)

• 1 90g Packung dünn geschnittene Pancetta (italienischer Speck), fein gehackt

• 1 Esslöffel fein gehackte Schalotte

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 120ml ganze Mandeln, geröstet, grob gehackt

• 1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie

Johannisbeeren in eine kleine Schüssel geben. Essig in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er heiß ist (nicht kochen). Essig über die Johannisbeeren gießen; einweichen lassen, bis die Johannisbeeren weich werden, 15 bis 20 Minuten.

Geben Sie den Kohl in eine große Schüssel; beiseite stellen. Erhitzen Sie eine große Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Pancetta hinzu; etwa 5 Minuten anbraten, bis sie braun und knusprig sind. Fügen Sie die Schalotte zum Pancetta und den Bratrückständen in der Pfanne hinzu; 1 Minute anbraten. Vom Herd nehmen. Johannisbeer-Essig-Mischung und Olivenöl einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Gießen Sie die Pancetta-Mischung über den Kohl und werfen Sie ihn, um ihn zu überziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 bis 10 Minuten stehen lassen. Mandeln und Petersilie hinzufügen; mischen, um zu vermengen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.