Geröstete Karotten mit cremigem Nuoc Cham Dressing

Ingredients for Roasted Carrots With Creamy Nuoc Cham Dressing

• 900g medium carrots, scrubbed

• 2 tablespoons plus 60ml vegetable oil

• koscheres Salz

• 1 small shallot, thinly sliced

• 2 red Thai chillies, sliced

• 1 (1/2-inch) piece ginger, peeled, thinly sliced

• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 2 tablespoons fish sauce

• 2 Esslöffel Zucker

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 tablespoon mayonnaise

Preheat oven to 218°C. Toss carrots and 2 tablespoons oil on a large rimmed baking tray and season with salt. Roast, tossing occasionally, until crisp-tender, 20–25 minutes.

Meanwhile, bring shallot, chillies, ginger, garlic, fish sauce, sugar, and 2 tablespoons water to a gentle simmer in a small saucepan over medium heat and cook just until aromatics are soft, 8–10 minutes (you don’t want the liquid to reduce much). Let cool. Transfer to a liquidiser, add lime juice and mayonnaise, and blend until smooth. With motor running, gradually stream in remaining 60ml oil; blend until emulsified. Season dressing with salt.

Drizzle dressing over carrots just before serving.

Dressing can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.