Lachssteaks mit Rotweinbutter

Zutaten für Lachssteaks mit Rotweinbutter

• 240ml vollmundiger trockener Rotwein wie Côtes du Rhône

• 40g fein gehackte Schalotten (3 bis 4)

• 120 ml frischer Orangensaft

• 60 ml Balsamico-Essig

• 1 Teelöffel Tomatenmark

• 1 türkisches oder 1/2 kalifornisches Lorbeerblatt

• 1 Teelöffel fein geriebene frische Orangenschale

• 1 Stück (110 g) ungesalzene Butter, weich gemacht

• 1 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 4 (1-Zoll-dicke) Lachssteaks (jeweils etwa 1/2 Pfund)

• 2 Esslöffel Olivenöl

Wie man Lachssteaks mit Rotweinbutter zubereitet

Kombinieren Sie Wein, Schalotten, Saft, Essig, Tomatenmark und Lorbeerblatt in einem schweren Topf mit einem Fassungsvermögen von 1 bis 2 Litern und kochen Sie bei mäßig hoher Hitze, bis die Mischung dick und marmeladenartig ist und auf etwa 80 ml reduziert ist, etwa 20 Minuten. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Übertragen Sie die Mischung in eine kleine Schüssel, die in einer Schüssel mit Eis und kaltem Wasser steht, und rühren Sie, bis sie sich kalt anfühlt, etwa 5 Minuten. Entfernen Sie sie aus dem Eiswasser und rühren Sie die Schale, Butter, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer mit einem Gummispatel ein, bis alles eingearbeitet ist.

Grill vorheizen. Rost einer Grillpfanne mit Folie auslegen.

Fisch trocken tupfen, dann beide Seiten mit Öl (insgesamt 2 Esslöffel) bestreichen und mit den restlichen 3/4 Teelöffeln Salz und 1/8 Teelöffeln Pfeffer bestreuen. Fisch etwa 5 Zoll von der Hitze entfernt grillen, einmal wenden, bis er gerade durchgegart ist, insgesamt 8 bis 10 Minuten.

Jedes Steak mit 1 bis 2 Esslöffeln Rotweinbutter belegen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.