Salmorejo

Zutaten für Salmorejo

• 1,4 kg reife halbierte Tomaten

• 3 geröstete, gehackte 4x4x1/2" Scheiben Weißbrot

• 35g geröstete Mandelstifte

• 4 zerdrückte Knoblauchzehen

• 1 Teelöffel Sherry-Essig

• 120ml natives Olivenöl extra

• Salz

• Serrano-Schinken oder Prosciutto, dünn geschnitten

• Gehacktes hartgekochtes Ei

Drücken Sie die Kerne und das Fruchtfleisch von 1,4 kg reifen, halbierten Tomaten in ein Sieb, das über einer großen Schüssel steht. Drücken Sie die festen Bestandteile, um so viel Flüssigkeit wie möglich freizusetzen; feste Bestandteile entsorgen. Tomaten entkernen und hacken; zur Schüssel hinzufügen.

Kombinieren Sie 3 geröstete, gehackte 4x4x1/2" Scheiben Weißbrot, 35g geröstete, gehobelte Mandeln und 4 zerdrückte Knoblauchzehen in einem Mixer. Pulsieren, bis sie gehackt sind. Fügen Sie Tomaten mit Flüssigkeit in Chargen zum Mixer hinzu und pürieren Sie, bis es sehr glatt ist. Fügen Sie 1 Teelöffel Sherry-Essig hinzu. Während der Mixer läuft, fügen Sie nach und nach 120ml extra natives Olivenöl hinzu. Pürieren, bis es emulgiert und schaumig ist, etwa 3 Minuten. Mit Salz und mehr Essig würzen, wenn gewünscht. Kühlen, bis es kalt ist, etwa 2 Stunden. Nach Geschmack erneut mit Salz und Essig würzen.

Verteilen Sie die Suppe auf kleine Schalen oder Gläser. Garnieren Sie mit dünn geschnittenem Serrano-Schinken oder Prosciutto und gehacktem hartgekochtem Ei. Mit mehr Öl beträufeln.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.