Jakobsmuscheln mit Haselnüssen und warmen Sun Gold Tomaten

Zutaten für Jakobsmuscheln mit Haselnüssen und warmen Sun Gold Tomaten

• 40 g grob gehackte Haselnüsse mit Schale

• 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 675g große Meeresmuscheln, seitliche Muskel entfernt, trocken getupft

• 575 ml Sun Gold oder Traubentomaten

• 1 kleine Schalotte, fein gehackt

• 1 Esslöffel Weißweinessig

• 2 Esslöffel frische Estragonblätter

Ofen auf 180 °C vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech mit Rand rösten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind, 8-10 Minuten. Mit 1 Esslöffel Öl vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer großen Gusseisen- oder Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es fast raucht. Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen; braten, bis sie goldbraun sind und gerade durchgegart sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben.

Den größten Teil der Flüssigkeit in der Pfanne abgießen. Tomaten und Schalotte hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren kochen, bis einige Tomaten aufplatzen, etwa 4 Minuten. Essig unterrühren und mit Jakobsmuscheln servieren, die mit Estragon und Haselnüssen garniert sind.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.