Schalentiere und Kartoffeln à la Marinière

Ingredients for Shellfish and Potatoes à la Marinière

• 575g small new or baby Yukon Gold potatoes

• 1 tablespoon kosher salt plus more

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 fennel bulb, trimmed, diced

• 2 shallots, finely chopped

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 180ml trockener Weißwein

• 450g littleneck clams, scrubbed

• 450g mussels, scrubbed, debearded

• 450g cockles or small Manila clams, scrubbed

• 6-8 razor clams, scrubbed (optional)

• 1 cup (packed) flat-leaf parsley leaves, coarsely chopped, plus whole leaves for garnish

• 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

How to make Shellfish and Potatoes à la Marinière

Place potatoes in a medium saucepan. Add cold water to cover by 2". Add 1 tablespoon salt. Bring to a boil; reduce heat to low and simmer until potatoes are tender, about 15 minutes. Drain; set aside.

Meanwhile, heat oil in a large pot over medium heat. Add fennel, shallots, and garlic and cook, stirring often, until soft and fragrant, about 5 minutes. Remove pot from heat; add wine. Return pot to heat; increase heat to high, add littleneck clams, cover, and cook for 1 minute. Add mussels, cockles, razor clams (if using), and potatoes. Cover; cook until all shellfish have opened (discard any that do not open), 4-5 minutes longer.

Using a slotted spoon, transfer shellfish and potatoes to a warm bowl and transfer any remaining vegetables from pot to a blender. Pour liquid from pot into blender, leaving any sediment behind. Add 1 cup parsley and butter to blender; purée on high until sauce is bright green and thickened, about 2 minutes. Season to taste with salt and pepper. Pour over shellfish; stir to coat. Garnish with whole parsley leaves.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.