Langsam gerösteter Schwarzer Kabeljau mit roter Chermoula

Ingredients for Slow-Roasted Black Cod with Red Chermoula

• 1/4 bunch coriander, leaves and stems separated, stems finely chopped

• 1 Fresno chilli, seeded if desired, finely chopped

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 60ml Olivenöl

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• 1 Teelöffel Paprika

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 1/2 Teelöffel Honig

• 1/4 Teelöffel gemahlener Piment

• 1 tablespoon Sherry vinegar or red wine vinegar, plus more for drizzling (optional)

• 675g skin-on black cod or cod fillet

• 1125ml Sun Gold or other cherry tomatoes, divided

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Preheat oven to 149°C. Mix coriander stems, chilli, garlic, oil, tomato paste, paprika, red pepper flakes, honey, allspice, and 1 tablespoon vinegar in a small bowl. Set aside 45ml chermoula for serving.

Place fish in a 3-quart shallow baking dish. Cut 575ml of tomatoes in half and scatter around fish along with remaining whole tomatoes. Spoon remaining chermoula over tomatoes and fish, spreading across the surface with the back of the spoon. Season with salt and pepper and roast until fish is cooked through and tomatoes are soft and some have burst, 20–30 minutes.

Transfer fish to a platter, breaking into large pieces. Remove and discard skin. Spoon tomatoes and roasting juices over and around fish. Top with reserved chermoula, then coriander leaves; drizzle with more vinegar, if desired. Serve warm or at room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.