Würziger Karottensalat

Zutaten für Gewürzten Karottensalat

• 450g Karotten mit frischem Grün, falls verfügbar

• 45g Johannisbeeren

• 1/2 Tasse gehackte Pistazien, geröstet

• 1 Esslöffel Koriandersamen, geröstet

• 2 Teelöffel Anissamen, geröstet

• 1/4 Teelöffel Zimt

• 1 Esslöffel Honig

• 120 ml natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel Zitronensaft

• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1/2 Tasse locker gepackter frischer Dill

• 1/2 Tasse locker gepackte frische Korianderblätter

Wie man gewürzten Karottensalat zubereitet

Schneiden Sie die Karottenoberseiten ab und lassen Sie 1/2 Zoll der grünen Spitzen dran, wenn sie leuchtend grün und frisch sind. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie der Länge nach in dünne Scheiben. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie die Karotten etwa 1 Minute lang, bis sie leicht gekocht, aber noch etwas knackig sind. Schocken Sie sie in einem Eisbad und lassen Sie sie abtropfen, wenn sie abgekühlt sind. Tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.

Geben Sie die Johannisbeeren in eine mittelgroße Schüssel und gießen Sie heißes Wasser darüber, bis sie vollständig bedeckt sind. 10 Minuten einweichen lassen, bis sie prall sind, dann abtropfen lassen und das Wasser wegschütten.

Geben Sie Koriander, Anis, Zimt, Honig, Öl, Zitrone und 1/2 Teelöffel Salz in einen Mixer und mixen Sie, bis die Mischung leicht stückig ist, aber die Samen nicht mehr intakt sind.

Zum Servieren Karotten, Johannisbeeren, Pistazien und Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Achten Sie darauf, dass die Karotten mit dem Dressing überzogen sind. Kräuter hinzufügen und vorsichtig mischen, um alles zu kombinieren. Sofort servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.