Wassermelonen-, Rucola- und Pinienkerne-Salat

Ingredients for Watermelon, Rocket, and Pine Nut Salad

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• 1/2 teaspoons table salt, or to taste

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 725ml cubed (1/2 to 3/4 inch) seeded watermelon, drained (from a 2 1/2-lb piece, rind discarded)

• 6 cups baby rocket (170g)

• 1/4 cup pine nuts (30g)

• 50g crumbled feta or ricotta salata (45g)

• Coarsely ground black pepper to taste

• Fleur de sel to taste (optional)

Whisk together lemon juice, vinegar, and salt in a large bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Add watermelon, rocket, and pine nuts and toss to coat, then sprinkle with cheese, pepper, and fleur de sel (if using).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.