Zutaten für Sardellen-Fenchel-Toast mit gerösteten roten Paprikaschoten

• 2 kleine rote Paprika (insgesamt 350 g)

• 2 1/2 Teelöffel Fenchelsamen

• 1 Stück (110 g) ungesalzene Butter, weich gemacht

• 6 bis 9 flache Sardellenfilets (aus einer 60-g-Dose), trocken getupft und gehackt

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 24 diagonale Scheiben Baguette (1/4 Zoll dick)

• ein elektrischer Kaffee- / Gewürzmühle oder ein Mörser und Stößel

Paprika auf Rosten von Gasbrennern bei hoher Hitze rösten, dabei mit Zangen wenden, bis die Schalen schwarz werden, etwa 10 bis 12 Minuten. In eine große Schüssel geben und fest mit Frischhaltefolie abdecken, dann etwa 20 Minuten dämpfen lassen, abgedeckt.

Wenn die Paprika kühl genug zum Anfassen sind, schälen Sie sie, halbieren Sie sie längs und entfernen Sie Stiele und Samen. Schneiden Sie die Paprika längs in 2 cm breite Streifen.

Fenchelsamen in einer trockenen kleinen schweren Pfanne bei mäßig niedriger Hitze rösten, dabei die Pfanne häufig schütteln, bis sie leicht gebräunt sind, 3 bis 4 Minuten, dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Fenchelsamen fein mahlen, dann in die Butter rühren zusammen mit Sardellen, Zitronensaft und Pfeffer, bis alles gut vermischt ist.

Grill vorheizen.

Grillieren Sie Baguettescheiben in einer großen flachen Backform (45 x 30 cm) 7,5 bis 10 cm vom Herd entfernt, bis sie goldbraun sind, etwa 1 Minute. Wenden Sie die Scheiben und bestreichen Sie sie großzügig mit Anchovisbutter. Grillen Sie die Toasts, bis die Butter goldgelb und blubbernd ist, etwa 1 Minute, und legen Sie sie dann auf eine Platte. Mit Pfefferstreifen garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.