"Antipasto" Pasta with Sausage, Artichoke Hearts, and Sun-Dried Tomatoes

Ingredients for "Antipasto" Pasta with Sausage, Artichoke Hearts, and Sun-Dried Tomatoes

• 450g spaghetti or other long pasta

• koscheres Salz

• 40g pine nuts (about 45g )

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 110g dry-cured sausage, quartered lengthwise, thinly sliced

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 675g marinated artichoke hearts, drained, cut into 1/2"-thick wedges if large

• 180ml thinly sliced drained oil-packed sun-dried tomatoes (about 60g )

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 40g thinly sliced peperoncini

How to make "Antipasto" Pasta with Sausage, Artichoke Hearts, and Sun-Dried Tomatoes

Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain pasta, reserving 240ml pasta cooking liquid; return pasta to pot.

Toast pine nuts in a small dry skillet over medium heat, stirring occasionally, until lightly browned, 3–5 minutes. Transfer to a small bowl.

Meanwhile, heat oil in a medium skillet over medium-high. Cook sausage and tomato paste, stirring, 1 minute. Stir in artichokes and sun-dried tomatoes and cook, stirring, until heated through, about 2 minutes. Remove from heat.

Add sausage mixture and 180ml pasta cooking liquid to pot with pasta; season with 1/4 teaspoons pepper. Toss to coat and add remaining 60ml pasta cooking liquid, if needed, to loosen.

Divide pasta among plates. Season with pepper and top with peperoncini.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.