Apfel- und Räucherspecksalat mit Litschis und Chili-Nüssen

Zutaten für Apfel- und Räucherspecksalat mit Litschis und Chili-Nüssen

• 150g ungesalzene trocken geröstete Erdnüsse

• 2 Esslöffel asiatische Fischsauce (vorzugsweise Marke Tiparos)

• 1 Teelöffel Chilipulver

• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

• 675g Winesap- oder Gala-Äpfel (3 bis 4)

• 675g Mutsu (auch Crispin genannt) oder Golden Delicious Äpfel (3 bis 4)

• 230g Speck, Schwarte entfernt, quer in 1/2-Zoll-Lardons (Streifen) geschnitten

• 45ml frischer Limettensaft

• 16 Dosen-Litschis (aus einer 575g-Dose), abgetropft und geviertelt, bei warmer Zimmertemperatur

• 80g gehackte Frühlingszwiebeln bei Zimmertemperatur

• Ausrüstung: ein verstellbarer Klingenschneider

Backofen auf 177°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

Vermischen Sie alle Zutaten für die Chili-Nüsse in einer Metall-Backform. Backen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Nüsse mit der Gewürzmischung überzogen und trocken sind, etwa 20 Minuten. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, dabei gelegentlich umrühren.

Erwärmen Sie Äpfel in einer großen Schüssel mit warmem Wasser, gelegentlich wenden, etwa 15 Minuten, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.

In der Zwischenzeit den Speck in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis er gebräunt und knusprig ist, etwa 12 Minuten. Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen und 90 ml Fett in der Pfanne zurückbehalten.

Mit einem Schneider die Äpfel in 1/8-Zoll-dicke Scheiben in eine große Schüssel schneiden, dabei den Apfel jedes Mal um eine Vierteldrehung drehen, wenn Sie den Kern erreichen, und dann weiter schneiden, bis nur noch der Kern übrig ist. Vorsichtig mit Limettensaft vermengen.

Erhitzen Sie Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist, dann über die Äpfel gießen und vorsichtig mit Speck und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermengen. Auf 8 flache Schalen verteilen und mit Litschis, Frühlingszwiebeln und Chilimandeln bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.