Artichokes Braised with Garlic and Thyme

Ingredients for Artichokes Braised with Garlic and Thyme

• 6 medium artichokes (230g each)

• 18 fresh flat-leaf parsley sprigs

• 1/4 Tasse Olivenöl

• 8 fresh thyme sprigs

• 1 head of garlic, cloves separated and left unpeeled

• 240ml Wasser

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• Beilage: knuspriges Brot

• a 6- to 8-qt heavy pot wide enough to hold artichokes in a single layer (about 11 inches in diameter)

How to make Artichokes Braised with Garlic and Thyme

Working with 1 artichoke at a time, cut off top inch of artichoke and gently pull open centre. Scoop out sharp leaves and fuzzy choke from centre with a melon-ball cutter or a spoon. Trim bottom 1/4 inch of stem (if present), keeping stem attached, and peel stem. Put artichoke in a large bowl of cold water. Repeat with remaining artichokes.

Remove artichokes from water and push 3 parsley sprigs into centre of each. Heat 60ml olive oil in pot over moderate heat until hot but not smoking, then add artichokes, thyme sprigs, garlic, 60ml water, pepper, and 1/2 teaspoons salt. Cover pot and braise artichokes, turning occasionally, until artichokes are browned in spots and bases are tender when pierced with a knife, about 35 minutes.

Transfer artichokes, thyme, and garlic to a platter. Add remaining 180ml water to pot and deglaze by boiling over high heat, stirring and scraping up brown bits, 1 minute. Pour pan juices (they will be dark) into a small bowl and stir in extra-virgin olive oil and remaining 1/2 teaspoons salt. Squeeze pulp from 2 of garlic cloves into juices and mash into sauce with a fork.

Divide artichokes and remaining garlic cloves among 6 plates and drizzle with sauce. Garlic cloves can be peeled and spread on crusty bread.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.