Artischocken geschmort mit Knoblauch und Thymian

Zutaten für Artischocken geschmort mit Knoblauch und Thymian

• 6 mittelgroße Artischocken (je 230g)

• 18 frische glatte Petersilienzweige

• 1/4 Tasse Olivenöl

• 8 frische Thymianzweige

• 1 Knoblauchknolle, Zehen getrennt und ungeschält

• 240ml Wasser

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• Beilage: knuspriges Brot

• ein 6- bis 8-qt schwerer Topf, der breit genug ist, um Artischocken in einer einzigen Schicht zu halten (ca. 28 cm im Durchmesser)

Wie man Artischocken mit Knoblauch und Thymian schmort

Arbeiten Sie mit einer Artischocke nach der anderen. Schneiden Sie den oberen Zentimeter der Artischocke ab und öffnen Sie vorsichtig die Mitte. Entfernen Sie die scharfen Blätter und den pelzigen Choke aus der Mitte mit einem Melonenkugelausstecher oder einem Löffel. Schneiden Sie das untere Viertel des Stiels ab (falls vorhanden), lassen Sie den Stiel jedoch befestigt und schälen Sie ihn. Legen Sie die Artischocke in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Artischocken.

Artischocken aus dem Wasser nehmen und je 3 Petersilienzweige in die Mitte drücken. 60 ml Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist, dann Artischocken, Thymianzweige, Knoblauch, 60 ml Wasser, Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Den Topf abdecken und die Artischocken unter gelegentlichem Wenden schmoren, bis sie stellenweise gebräunt sind und die Böden beim Einstechen mit einem Messer zart sind, etwa 35 Minuten.

Artischocken, Thymian und Knoblauch auf eine Platte geben. Die restlichen 180 ml Wasser in den Topf geben und durch Kochen bei hoher Hitze deglacieren, dabei umrühren und braune Stücke abkratzen, 1 Minute. Die Pfannensäfte (sie werden dunkel sein) in eine kleine Schüssel gießen und mit nativem Olivenöl extra und dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz verrühren. Den Brei von 2 Knoblauchzehen in die Säfte drücken und mit einer Gabel in die Sauce einarbeiten.

Teilen Sie die Artischocken und die restlichen Knoblauchzehen auf 6 Teller auf und beträufeln Sie sie mit Sauce. Die Knoblauchzehen können geschält und auf knusprigem Brot verteilt werden.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.