Zutaten für gegrillte Schweinefleisch-Sandwiches mit eingelegten roten Zwiebeln

• 1 rote Zwiebel, halbiert, dünn geschnitten

• 350 ml kochendes Wasser

• 240 ml plus 2 Esslöffel Orangensaft

• 6 Esslöffel destillierter weißer Essig

• 1/2 Teelöffel (gerade so) Salz

• 1 Knoblauchzehe, geschält

• 1/2 Teelöffel geräuchertes Salz oder grobes koscheres Salz

• 45 ml gekaufte Tomatenbasis-Barbecuesauce

• 2 Esslöffel Orangensaft

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 120ml Olivenöl

• 1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel geräuchertes spanisches Paprikapulver (Pimentón de La Vera)*

• 1 Teelöffel geräuchertes Salz oder grobes koscheres Salz

• 2 Schweinefilets (je 1 Pfund)

• Antihaft-Gemüseölspray

• 6 große Zwiebelbrötchen, halbiert, getoastet

• *Erhältlich in einigen Supermärkten und Fachgeschäften sowie bei tienda.com.

Gehackte Zwiebeln in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten stehen lassen; gut abtropfen lassen und wieder in die Schüssel geben. Saft, Essig und Salz hinzufügen und umrühren, um alles zu vermengen. Abdecken und mindestens 2 Stunden und bis zu 1 Tag kühl stellen.

Zwiebel mit Salz zu einer Paste hacken; in eine kleine Schüssel kratzen. Barbecuesauce, Orangensaft und Limettensaft in die Schüssel geben. Nach und nach das Öl einrühren und verquirlen. Mit Pfeffer nach Geschmack würzen. VORBEREITUNG: Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen.

Mischen Sie Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Salz in einer kleinen Schüssel. Streuen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über beide Filets. Mindestens 30 Minuten und höchstens 2 Stunden ruhen lassen.

Den Grillrost mit Antihaftspray einsprühen. Den Grill (bei hoher Hitze) vorbereiten. Die Filets 5 Minuten unbedeckt grillen, dabei wenden, um alle Seiten zu versiegeln. Den Grill abdecken und weitergaren, bis das Thermometer in der dicksten Stelle 63°C anzeigt, dabei häufig wenden und bei Bedarf auf den kühleren Teil des Grills verschieben, etwa 15 Minuten länger. Auf ein Schneidebrett legen; 10 Minuten ruhen lassen.

Schneiden Sie die Filetstücke quer in dünne Scheiben. Das Schweinefleisch auf die unteren Hälften der Brötchen geben. Mit gut abgetropften Zwiebelscheiben belegen und mit Vinaigrette beträufeln. Mit den oberen Brötchenhälften bedecken und servieren, dabei die restlichen Zwiebelscheiben und Vinaigrette separat reichen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.