Barley and Lentil Soup with Swiss Chard

Ingredients for Barley and Lentil Soup with Swiss Chard

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 350ml chopped onions

• 200g chopped peeled carrots

• 3 große Knoblauchzehen, gehackt

• 2 1/2 teaspoons ground cumin

• 2400ml (or more) low-salt chicken or vegetable broth

• 160ml pearl barley

• 1 Dose (14 1/60g) gewürfelte Tomaten in Saft

• 160ml dried lentils

• 600g (packed) coarsely chopped Swiss chard (about 1/2 large bunch)

• 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt

How to make Barley and Lentil Soup with Swiss Chard

Heat oil in heavy large nonreactive pot over medium-high heat. Add onions and carrots; sauté until onions are golden brown, about 10 minutes. Add garlic and stir 1 minute. Mix in cumin; stir 30 seconds. Add 2400ml broth and barley; bring to boil. Reduce heat; partially cover and simmer 25 minutes. Stir in tomatoes with juice and lentils; cover and simmer until barley and lentils are tender, about 30 minutes.

Add chard to soup; cover and simmer until chard is tender, about 5 minutes. Stir in dill. Season soup with salt and pepper. Thin with more broth, if desired.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.