Schwarze Bohnen und Reis mit Hühnchen und Apfel-Salsa

Zutaten für Schwarze Bohnen und Reis mit Hähnchen und Apfel-Salsa

• 150 g gehackter geschälter Granny Smith Apfel

• 1/2 Tasse gehackter Koriander, aufgeteilt

• 1/3 Tasse fein gehackte rote Zwiebel, aufgeteilt

• 1 Teelöffel (oder mehr) frischer Limettensaft

• 80 ml fein gehackter grüner Pfeffer

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 1/2 Teelöffel Chilipulver

• 1 Teelöffel gemahlener Koriander

• 3/4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 725ml natriumarme Hühnerbrühe

• 2 Dosen schwarze Bohnen à 425 g, gespült und abgetropft

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 750g gekochter brauner oder weißer Reis

• 1 2-1,4 kg Rotisserie-Hähnchen, Haut entfernt und Fleisch zerkleinert

• 4-6 Limettenspalten

So machen Sie schwarze Bohnen und Reis mit Hühnchen und Apfel-Salsa

Vermengen Sie Apfel, 1/4 Tasse Koriander, 2 Esslöffel Zwiebel und 1 Teelöffel Limettensaft in einer kleinen Schüssel; alles gut vermengen. Den Apfelsalsa beiseite stellen.

Verwenden Sie die restliche Zwiebel, Paprika und Öl in einer großen Pfanne. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6-7 Minuten lang weich kochen. Fügen Sie Knoblauch und die nächsten 3 Zutaten hinzu; ständig 2 Minuten lang rühren. Brühe und Bohnen unterrühren; zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; kräftig köcheln lassen, dabei einige Bohnen mit dem Rücken eines Löffels zerdrücken und häufig umrühren, bis die Soße eingedickt ist (8-10 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und bei Wunsch mehr Limettensaft würzen.

Verteile Reis und Bohnen auf die Teller. Mit etwas Hühnchen und Apfelsalsa toppen. Mit den restlichen 1/4 Tasse Koriander und Limettenspalten garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.