Braised Chicken with Celery Root and Garlic

Ingredients for Braised Chicken with Celery Root and Garlic

• 1.4kg chicken parts such as breasts and thighs (with skin and bone) and drumsticks

• 1 1/4 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 celery root (sometimes called celeriac

• 1 1/4 lb), peeled with a sharp knife and cut into 3/4-inch cubes

• 1 head garlic, cloves separated and left unpeeled

• 300ml reduced-sodium chicken broth (300ml )

• 2 fresh thyme sprigs

• Accompaniment: crusty bread

• Garnish: fresh thyme

Pat chicken dry and sprinkle all over with salt and pepper. Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then brown chicken, starting skin sides down, turning over once, 8 to 10 minutes. Transfer to a plate and pour off all but 1 tablespoon fat from skillet.

Add butter to skillet and heat over moderately high heat until foam subsides, then sauté celery root and garlic, stirring frequently, until celery root is browned, about 5 minutes.

Add broth and thyme and deglaze skillet by boiling, stirring and scraping up any brown bits, 1 minute. Return chicken, skin sides up, to skillet along with any juices accumulated on plate, then reduce heat and simmer, covered, until chicken is cooked through, 15 to 20 minutes for white meat, about 25 minutes for dark meat. Transfer chicken to a serving bowl as cooked and keep warm, loosely covered with foil.

When all chicken pieces are done cooking, transfer sauce and vegetables to bowl with chicken, discarding thyme.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.