Grilled Cod with Fennel and Orange

Ingredients for Grilled Cod with Fennel and Orange

• 40g Mayonnaise

• 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)

• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben, geteilt

• 2 teaspoons finely grated orange zest, divided

• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 4 (170g) skinless cod fillets

• 1 fennel bulb, very thinly sliced (about 350g )

• 1 bunch broccolini, trimmed, halved (about 230g )

• 1 small orange, preferably blood, thinly sliced

• 1 (450g) can white beans, drained, rinsed

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 tablespoon rosemary leaves

• 1/4 cup sliced almonds, chopped (about 30g )

How to make Grilled Cod with Fennel and Orange

Heat grill to high. Mix mayonnaise, red pepper flakes, 1 teaspoon garlic, 1 teaspoon orange zest, and 1/2 teaspoons salt in a small bowl.

Arrange cod fillets on a rimmed baking sheet. Spread mayonnaise mixture over each fillet.

Toss fennel, broccolini, orange, beans, oil, rosemary, and remaining garlic, 1 teaspoon orange zest, and 1/2 teaspoons salt in a large bowl. Arrange around fish on baking sheet, placing orange slices on top of beans and vegetables.

Place baking sheet under grill and grill until fish is golden-brown on top, about 5 minutes. Remove from oven, top each fillet with almonds, then continue to grill until almonds are toasted and crisp and fish is completely cooked through, about 1 minute more.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.