Zutaten für Cabernet-geschmorte Rippchen mit Gorgonzola-Polenta und gemischter Kräuter-Gremolata

• 8 bis 4,1 kg fleischige Rinderrippen

• 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin

• 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 1 Esslöffel grobes koscheres Salz

• 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 60ml (ca.) Pflanzenöl

• 2 Flaschen à 750 ml Cabernet Sauvignon

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) Butter, Zimmertemperatur

• 2 Teelöffel einfaches Mehl

• Gorgonzola-Polenta

• Kräuter-Gremolata

Mit seinen verschiedenen Elementen eignet sich dieses Gericht hervorragend zum gemeinsamen Kochen. Das Fleisch im Voraus würzen, die Gremolata zubereiten, die Rippchen anbraten und die Pfanne ablöschen sind separate Schritte, die es jedem ermöglichen, abwechselnd zu arbeiten. Aber wenn Sie lieber im Voraus arbeiten möchten, schmecken die kurzen Rippchen auch am nächsten Tag genauso gut. So oder so, Sie sind auf der sicheren Seite.

Legen Sie die Rippchen in einer einzigen Schicht in eine 15x10x2-Zoll große Glasbackform. Mischen Sie Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel; streuen Sie die Mischung über die Rippchen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Fortfahren 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Backofen auf 191°C vorheizen. 2 Esslöffel Öl in einem schweren, breiten, ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. In Chargen arbeiten, Rippchen in den Topf geben und auf allen Seiten anbraten, etwa 8 Minuten pro Charge, bei Bedarf mehr Öl esslöffelweise in den Topf geben. Rippchen in eine große Schüssel geben. Bratensaft aus dem Topf abgießen; entsorgen. Wein in den Topf geben und zum Köcheln bringen, dabei alle angebräunten Stücke abkratzen. Rippchen und angesammelte Säfte in den Topf zurückgeben; zum Kochen bringen. Abdecken; in den Ofen geben und schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist und fast von den Knochen fällt, etwa 2 Stunden. VORAUSPLANEN: Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Unbedeckt kaltstellen, bis es kalt ist, dann abdecken und gekühlt aufbewahren.

Zum Köcheln bringen, bevor Sie fortfahren. Mit einem Schaumlöffel die Rippchen in eine große Schüssel geben; fest abdecken, um sie warm zu halten. Fett von der Oberfläche der Schmorflüssigkeit abschöpfen. Flüssigkeit kochen, bis sie auf 2 großzügige Tassen reduziert ist, etwa 20 Minuten. 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Mehl in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut vermischen. Die Buttermischung in die reduzierte Schmorflüssigkeit einrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze rühren, bis die Sauce leicht eindickt, etwa 2 Minuten.

Teilen Sie die Gorgonzola-Polenta auf die Teller auf. Mit Rippchen und Sauce belegen. Mit gemischter Kräuter-Gremolata bestreuen und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.