Cäsar Salat mit Brathähnchen

Zutaten für Caesar Salat mit Brathähnchen

• 8 Sardellen, zu einer Paste zerdrückt

• 8 Knoblauchzehen, fein gerieben

• 90 ml Mayonnaise, aufgeteilt

• 1 Esslöffel Dijon-Senf, plus mehr zum Servieren

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 1 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr

• 1 (3 1/2–4 Pfund) Ganzes Huhn oder 4 Hähnchenschenkel (Oberschenkel und Unterschenkel

• etwa 1,4 kg

• koscheres Salz

• 8 mittelgroße Schalotten, ungeschält, längs halbiert

• 2 Zitronen, halbiert

• 30g Parmesan, fein gerieben

• 110 g Landbrot, in (3,8 cm) große Stücke zerrissen

• 2 Herzsymbole, getrennte, zerrissene Blätter

Wie man Caesar-Salat mit Brathähnchen zubereitet

Stellen Sie ein Gitter in das untere Drittel des Ofens; vorheizen auf 232°C. Verrühren Sie Sardellen, Knoblauch, 45 ml Mayonnaise, 1 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Öl und 1 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Legen Sie 1 Esslöffel Sardellen-Mayonnaise in eine andere kleine Schüssel beiseite.

Die Hähnchen trocken tupfen; außen und innen mit Salz würzen. Die Brustseite nach oben in eine Gusseisenpfanne legen und die Flügel darunter schieben. Die Schalotten darum herum anordnen (bei Verwendung von Keulen diese darunter und darum herum platzieren); mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Sardellen-Mayonnaise gleichmäßig auf das Hähnchen streichen, dabei in die Ecken und Ritzen gelangen lassen, dann die Schalotten mit der restlichen Sardellen-Mayonnaise bestreichen.

Das Hähnchen in den Ofen legen, sodass die Keulen nach hinten zeigen (das ist der heißeste Teil des Ofens und hilft, die Keulen zu garen, bevor die Brust austrocknet), und etwa 15 Minuten rösten, bis etwas Sardellen-Mayonnaise und Fett auf die Schalotten tropfen. Aus dem Ofen nehmen und mit einer Zange die Schalotten wenden, damit sie in den Tröpfchen wenden. Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und das Hähnchen weiter rösten, dabei die Schalotten ein- oder zweimal umrühren, bis sie goldbraun sind und ein sofort ablesbarer Thermometer in den dicksten Teil der Brust 68°C anzeigt, 45–55 Minuten. Wenn die Haut vor dem Garen des Hähnchens zu dunkel wird, die Stelle mit Alufolie abdecken, den Rest des Vogels aber frei lassen. Bei Verwendung von Hähnchenkeulen nach 40 Minuten mit dem Kontrollieren beginnen (ein Thermometer, das direkt am Gelenk eingeführt wird, sollte 71°C anzeigen). Das Hähnchen und die Schalotten auf ein Schneidebrett legen, dabei die Säfte und das Fett in der Pfanne belassen. Wenn die Schalotten noch mehr Zeit brauchen, um weich und dunkler zu werden, ohne Hähnchen noch etwas länger rösten, bevor man fortfährt. Pfanne beiseite stellen.

Reduziere die Ofentemperatur auf 204°C. Reibe die halbe Schale einer Zitrone fein in eine große Schüssel; halbiere die Zitrone und presse den Saft aus. Füge den reservierten Esslöffel Sardellen-Mayonnaise, die restlichen 45 ml Mayonnaise und den restlichen Esslöffel Öl hinzu und verquirle alles, dann rühre den Parmesan unter. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing beiseite stellen.

Fügen Sie das Brot in die reservierte Pfanne mit Fett und wenden Sie es, um es zu bedecken. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und rösten Sie das Brot, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es goldbraun und knusprig ist, 12–15 Minuten. Geben Sie die Croutons in eine Schüssel mit dem reservierten Dressing. Fügen Sie den Cos-Salat hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis der Salat gut bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den verbleibenden Zitronen in Spalten schneiden. Das Hähnchen tranchieren und wieder in die Pfanne legen oder auf eine Platte übertragen; Schalotten und Zitronenspalten darum anordnen. Mit Salat und zusätzlichem Senf servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.