Ingredients for Campechana Extra (Mexican Seafood Cocktail)

• 2 medium New Mexico (also called Anaheim), poblano, or Hatch chillies (about 170g )

• 230g medium prawns (preferably wild), peeled, deveined, tails removed

• koscheres Salz

• 1 small tomato, seeded, finely chopped (about 110g )

• 1–2 jalapeños, stems, ribs, and seeds removed, finely chopped

• 120ml tomato–clam cocktail, such as Clamato juice

• 60ml plus 2 tablespoons ketchup

• 3 tablespoons chopped pitted green olives

• 2 tablespoons chopped coriander

• 2 tablespoons finely chopped white onion

• 1 1/2 teaspoons finely chopped oregano

• 1/2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch

• 45ml frischer Limettensaft

• 45ml Olivenöl

• 230g crabmeat (preferably jumbo lump), picked over

• 1 avocado, pitted, cubed

• 1 fresh bay leaf (optional)

• Tortilla-Chips (zum Servieren)

Prepare a grill for medium-high heat or preheat grill. If grilling, place chillies on a rimmed baking sheet. Grill, grill, or roast chillies directly over flame on stovetop, turning occasionally, until very tender and blackened all over, 10–12 minutes. Poblanos might take a little longer, so test doneness with a paring knife.

Transfer chillies to a large bowl. Cover with plastic wrap and let steam 15 minutes. Peel chillies. Halve lengthwise, discard seeds, and chop into 1/4" pieces.

Meanwhile, bring a medium pot of generously salted water to a boil. Cook prawns until just opaque and pink, 2–3 minutes. Using a slotted spoon, transfer to an ice bath and let sit until cool, about 3 minutes. Drain and pat dry.

Mix chillies, tomato, jalapeños, Clamato juice, ketchup, olives, coriander, onion, oregano, garlic, lime juice, oil, and 1/4 teaspoons salt in a large bowl. Carefully fold in prawns, crab, and avocado.

Transfer to a serving bowl or tall sundae glass and top with bay leaf, if using. Serve with tortilla crisps alongside.

Salsa base (without seafood and avocado) can be made 1 day ahead. Transfer to a resealable container and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.