Ingredients for Cast-Iron Roast Chicken with Fennel and Carrots

• 1 (1,6–1,8 kg) ganzes Huhn

• koscheres Salz

• 2 fennel bulbs, cut into 6 wedges each

• 450g small carrots, scrubbed, cut into 4-inch-long pieces on a diagonal

• 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Tupfe das Hähnchen mit Papiertüchern trocken und würze es großzügig mit Salz, innen und außen. (Wir verwenden 1 Teelöffel Diamond Crystal oder 1/2 Teelöffel Morton-Kosher Salz pro Pfund.) Binde die Beine mit Küchengarn zusammen. Lasse es 1 Stunde ruhen, damit das Salz einziehen kann, oder stelle es, unbedeckt, bis zu 1 Tag vorher kalt.

Stellen Sie ein Gitter im oberen Drittel des Ofens auf und legen Sie eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne oder eine 3-Quart-Emaille-Gusseisenbackform auf das Gitter. Heizen Sie den Ofen auf 218°C vor.

Meanwhile, toss fennel, carrots, and 2 tablespoons oil in a large bowl to coat; season with salt and pepper.

Once oven reaches temperature, pat chicken dry with paper towels and lightly coat with half of remaining oil. Drizzle remaining oil into hot skillet (this helps keep the chicken from sticking and tearing the skin). Place chicken in the centre of skillet and arrange vegetables around. Roast until fennel and carrots are golden brown in spots and tender an instant-read thermometer inserted into the thickest part of breasts registers 68°C, 50–60 minutes (temperature will climb to 74°C as chicken rests). Let chicken rest in skillet at least 20 minutes and up to 45 minutes.

Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und tranchieren. Mit Gemüse servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.