Hähnchen- und Sommerkürbis-Spieße

Zutaten für Hähnchen- und Sommer-Zucchini-Spieße

• 1 Orange, ausgepresst, plus Schale

• 1 Zitrone, ausgepresst, plus Schale

• 1 Limette, ausgepresst, plus Schale

• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 2 Teelöffel Chilipulver

• 120ml Olivenöl

• 675 g hautlose, skinless Hähnchenbrustfilets, in 3,8 cm große Stücke geschnitten (16 Stück)

• 60 ml Balsamico-Essig

• 1 rote Zwiebel, halbiert, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 2 große Zucchini, halbiert, in Achtel geschnitten

• 2 gelbe Zucchini, halbiert, in Achtel geschnitten

• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• Pflanzenöl-Kochspray

• 5 Tassen Rucola (oder anderes Salatgrün)

• 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert

Wenn Sie Holzspieße verwenden, diese mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen. Die ersten 5 Zutaten und 60 ml Öl in einer Schüssel verquirlen. Das Hähnchen hinzufügen und so anordnen, dass die Flüssigkeit alle Stücke bedeckt. Mit Frischhaltefolie abdecken. 1 Stunde marinieren lassen. In der Zwischenzeit die restlichen 60 ml Öl und Essig verquirlen und großzügig auf das Gemüse streichen; die restliche Flüssigkeit als Salatdressing beiseite stellen. Auf einem Holz- oder Metallspieß abwechselnd je ein Stück Zwiebel, Zucchini, Hähnchen und Kürbis aufspießen, dann die restlichen Spieße wiederholen. Mit Pfeffer würzen. Den Grill mit Kochspray einsprühen. Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Spieße etwa 7 1/2 Minuten pro Seite grillen, bis das Hähnchen fest und durchgegart ist. Das Grünzeug mit dem restlichen Öl- und Essiggemisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Grünzeug auf 4 Teller verteilen. Auf jeden Teller 2 Spieße legen. Mit Tomaten garnieren und sofort servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.