Hähnchen & Brokkoli mit knusprigen Nudeln

Zutaten für Hähnchen & Brokkoli mit knusprigen Nudeln

• 1 Esslöffel trockener Sherry

• 1 Esslöffel Maisstärke

• 1 Esslöffel geriebener, geschälter frischer Ingwer

• 900 g hautfreies, hautloses Hähnchenbrustfilet, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 240 ml Pflanzenöl

• 110 g dünne Reispfannennudeln oder Reismehlnudeln

• 675 g Brokkoli (1-2 Köpfe), in kleine Röschen geschnitten, Stiele für eine andere Verwendung aufbewahren

• 70g entkernte Mandeln oder rohe Cashews

• 180 ml süßer Sojasoße oder 180 ml Sojasoße gemischt mit 60 ml fest gepacktem dunklem braunem Zucker

• 180 ml Hühnerbrühe, bei Bedarf mehr

In einer großen Schüssel den Sherry und die Maisstärke verquirlen. Den Ingwer hinzufügen, dann die Hähnchenstücke dazugeben und umrühren, um sie zu bedecken. Beiseite stellen.

Erhitze das Öl in einem Wok oder einer 30 cm großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es 175 °C auf einem Frittierthermometer erreicht. Die Reispuffer garen fast sofort, also halte einen Schaumlöffel und Papiertücher bereit, bevor du beginnst. Nimm eine Handvoll Reispuffer, breche sie in 5- bis 8-cm-Stücke und gib sie in das heiße Öl. Sie sollten sofort aufblähen und undurchsichtig werden—entferne sie sofort, um Verbrennen zu vermeiden, und lasse sie auf den Papiertüchern abtropfen. Wiederhole den Vorgang, indem du das Öl vor dem Hinzufügen weiterer Reispuffer wieder auf 175 °C erhitzt, bis alle fertig sind.

Gießen Sie das Öl ab, lassen Sie aber 2 Esslöffel im Topf, und stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie das Hähnchen, Brokkoli und Mandeln hinzu und braten Sie unter häufigem Rühren, bis das Hähnchen überall leicht gebräunt ist, etwa 3 Minuten.

Fügen Sie die Kecap Manis und die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 3 bis 4 Minuten köcheln, bis das Huhn durchgegart ist und der Brokkoli zart ist; fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu, wenn die Mischung zu trocken wird.

Verteile das Hähnchen und den Brokkoli auf die Teller, garniere sie mit den knusprigen Nudeln und serviere.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.