Chicken Paillards with Tomato, Basil, and Roasted-Corn Relish

Ingredients for Chicken Paillards with Tomato, Basil, and Roasted-Corn Relish

• 45 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 350ml fresh corn kernels

• 350g cherry tomatoes, halved

• 40g gehackte Frühlingszwiebeln

• 3 tablespoons finely sliced fresh basil

• 4 large skinless boneless chicken breast halves, tenderloins removed

• Weizenmehl

• 1 1/2 tablespoons unsalted butter

• 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Preheat oven to 191°C. Brush rimmed baking sheet with 1 teaspoon oil. Toss corn and 2 teaspoons oil on prepared sheet. Roast until corn begins to brown, stirring occasionally, about 18 minutes. Transfer to bowl. Mix in tomatoes, spring onions, basil, and 2 tablespoons oil; season with salt and pepper.

Using mallet or heavy-bottomed saucepan, pound chicken between sheets of plastic wrap to about 1/2-inch thickness. Pat chicken dry. Sprinkle with salt and pepper, then dust with flour to coat. Melt butter with oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add chicken to skillet and sauté until cooked through, about 5 minutes per side. Transfer to plates; top with relish and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.