Hähnchen Piccata

Zutaten für Hähnchen Piccata

• 2 große, hautlose, entbeinte Hähnchenbrustfilets

• koscheres Salz

• 120ml Mehl

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 80 ml trockener Weißwein

• 1 Esslöffel abgegossene Kapern, grob gehackt

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• Gehackte Petersilie und Zitronenspalten (zum Servieren)

Schneiden Sie die Hähnchenbrüste quer in vier Schnitzel und klopfen Sie jedes Stück leicht zwischen Plastikfolie, bis sie gleichmäßig dick sind (etwa 1/2 Zoll oder weniger). Leicht mit Salz würzen. Mehl in eine mittelgroße flache Schüssel geben. Arbeiten Sie nacheinander, legen Sie die Schnitzel in die Schüssel und wenden Sie sie, um sie mit Mehl zu bedecken. Überschüssiges Mehl abklopfen und auf einen Teller legen.

Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Falls nötig, arbeite in Chargen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden. Brate die Schnitzel, ohne sie zu bewegen, bis sie auf der Unterseite tief braun sind, etwa 2 Minuten. Wende sie und brate sie auf der anderen Seite nur, bis das Hähnchen fast durchgegart ist, etwa 30 Sekunden. Übertrage sie auf einen sauberen Teller.

Fügen Sie Knoblauch und die restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne und braten Sie sie unter häufigem Rühren an, die Hitze bei Bedarf reduzieren, damit der Knoblauch nicht anbrennt, bis er goldbraun ist, etwa 2 Minuten. Geben Sie Wein und Kapern dazu und kochen Sie, während Sie die Pfanne schwenken und die angebratenen Reste vom Boden der Pfanne lösen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie 120 ml Wasser hinzu, gefolgt von der Butter. Schwenken Sie die Pfanne kräftig, während die Butter schmilzt, um eine Emulsion mit dem Wasser zu bilden, etwa 1 Minute.

Geben Sie das Hühnchen zurück in die Pfanne und lassen Sie es köcheln, bis das Hühnchen durchgegart ist und die Soße dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft unter die Soße rühren; mit Salz würzen. Hühnchen und Soße auf eine Platte geben und mit Petersilie bestreuen; mit Zitronenspalten servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.