Chicken Spiedie Skewers with Italian Dressing

Ingredients for Chicken Spiedie Skewers with Italian Dressing

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 5 tablespoons white wine vinegar

• 2 tablespoons chopped Peppadew peppers in brine

• 1 Esslöffel Mayonnaise

• 1 Esslöffel Zucker

• 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

• 120ml olive oil, plus more

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 675g skinless, boneless chicken thighs (about 6)

• 1 large sweet onion, sliced 1/2 inch thick

• 2 beefsteak tomatoes (about 450g ), sliced 1/4 inch thick

• Oregano leaves and lemon wedges (for serving)

• Six to nine 8-inch metal skewers, or wooden skewers soaked 30 minutes in water

How to make Chicken Spiedie Skewers with Italian Dressing

Whisk garlic, vinegar, peppers, mayonnaise, sugar, dried oregano, and 120ml oil in a medium bowl; season with salt and pepper. Transfer half of dressing to a small bowl; cover and chill until ready to serve.

Cut chicken thighs lengthwise into long strips, about 1"–1 1/2" wide (you should get 2–3 pieces per thigh). Combine chicken and remaining dressing in a large resealable plastic bag. Seal bag, pressing out any air. Turn to coat and chill at least 20 minutes and up to 1 day.

Prepare a grill for medium-high heat; oil grate. Remove chicken from dressing; discard dressing. Thread 2 pieces of chicken onto each skewer. Season chicken lightly with salt and grill, turning occasionally, until golden brown and cooked through, 8–10 minutes.

Meanwhile, drizzle onion with oil; season with salt. Grill until browned on both sides but still firm in centre, about 3 minutes per side. Transfer to a large bowl and add tomatoes and a couple splashes of reserved dressing. Toss to coat; season salad with salt and pepper. Top salad and chicken with oregano leaves.

Serve chicken with salad, reserved dressing, and lemon wedges for squeezing over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.