Hähnchen mit Feigen in Ras-el-Hanout und Couscous

Zutaten für Huhn mit Feigen in Ras-el-Hanout und Couscous

• 6 ganze Hähnchenschenkelstücke (insgesamt ca. 2,0 kg)

• 1 Esslöffel Salz plus zusätzliches zum Würzen

• 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 12 Babykarotten, geschält

• 130g Schalotten, geschält, halbiert (ca. 4 große)

• 3 Knoblauchzehen, geschält

• 1 Teelöffel frisch gehackter Thymian plus zusätzlich für die Garnierung

• 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 2 Esslöffel Ras-el-Hanout

• 725ml natriumarme Hühnerbrühe

• 180ml trockener Weißwein

• 14 Brown Turkey Feigen, halbiert

• 2 Teelöffel Sherry-Weinessig

• Couscous (nach Packungsanweisung zubereitet)

Hähnchen auf einem Backblech mit Rand anordnen und jede Seite jedes Stücks mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühlen.

Backofen auf 177°C vorheizen. 1 Esslöffel Öl in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen in die Pfanne geben und auf jeder Seite 5 bis 6 Minuten goldbraun anbraten. Hähnchen in eine schwere Bratpfanne legen, Hautseite nach oben. Karotten, Schalotten, Knoblauch, 1 Teelöffel Thymian, Zitronenschale, Ras-el-Hanout, Hühnerbrühe, Weißwein und die restlichen 45 ml Olivenöl in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und die braunen Stücke aufschlagen. Mischung über das Hähnchen in der Bratpfanne gießen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Mit Folie abdecken; in den Ofen stellen. 1 Stunde schmoren, bis es zart ist.

Hähnchen, Karotten und Schalotten auf ein Backblech legen; Knoblauch entsorgen. Bratensaft in einen großen Topf gießen. Fett von der Oberfläche abschöpfen. Säfte unter gelegentlichem Rühren auf 425 ml einkochen, etwa 18 Minuten. Feigen und Essig hinzufügen; kochen, bis die Feigen gerade durchgewärmt sind, 3 bis 4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gekochten Couscous auf einem großen Teller anrichten. Mit Hähnchen, Gemüse und Feigen belegen. Sauce über Hähnchen und Feigen geben. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.