Chicken With Olive Tapenade

Ingredients for Chicken With Olive Tapenade

• Pflanzenöl-Kochspray

• 120ml pitted Spanish black olives

• 120ml entkernte spanische grüne Oliven

• 1 bottle (350g) marinated artichokes, drained, and liquid reserved

• 4 boneless, skinless chicken cutlets (110g each)

• 450g potatoes, peeled and cut into 2-inch-by-1/4-inch wedges

• 450g sweet potatoes, peeled and cut into 2-inch-by-1/4-inch wedges

• 1 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin

• 1 Teelöffel Salz, aufgeteilt

• 450g courgette, cut into 1/2-inch slices

• 60ml chopped red onion

• 60ml white wine

• 60ml natriumarme Hühnerbrühe

How to make Chicken With Olive Tapenade

Heat grill. Fold four 18-inch-long pieces of foil in half; unfold and coat inside with cooking spray. Blend olives with 1 tablespoon reserved artichoke liquid in a food processor until paste forms. Place 1 cutlet in centre of 1 half of each piece of foil; top each with 1/4 of olive paste. Toss all potatoes with 60ml reserved artichoke liquid, rosemary and 1/2 teaspoons salt; divide potatoes evenly among packets, placing them to side of chicken. Combine artichokes, courgette, onion and remaining 1/2 teaspoons salt; divide evenly among packets, placing them to other side of chicken. Combine wine and broth in a bowl. Fold foil to close and crimp 2 sides of each packet, leaving 1 side open; pour 2 tablespoons broth-wine mixture into each packet. Crimp third side of packets to seal; place on grill; close lid; cook until packets are fully puffed, 12 minutes. Carefully cut foil to open; serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.