Chilli-Lime Clams with Tomatoes and Grilled Bread

Ingredients for Chilli-Lime Clams with Tomatoes and Grilled Bread

• 6 tablespoons unsalted butter, cut into pieces, divided

• 2 große Schalotten, gehackt

• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• 240ml beer

• 240ml cherry tomatoes

• 1 (450g) Dose Kichererbsen, abgespült

• 2 tablespoons (or more) sambal oelek

• 24 Littleneck-Muscheln, geschrubbt

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

• 4 thick slices country-style bread

• 2 Esslöffel Olivenöl

• koscheres Salz

• 1/2 Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen

• Limettenspalten (zum Servieren)

How to make Chilli-Lime Clams with Tomatoes and Grilled Bread

Prepare a grill for medium, indirect heat (for a gas grill, leave one or two burners off; for a charcoal grill, bank coals on one side of grill). Place a large cast-iron skillet on grill over direct heat (move it around to cooler part of grill as you cook if needed) and melt 4 tablespoons butter in skillet. Add shallots and garlic and cook, stirring often, until soft, about 4 minutes. Add tomato paste and cook, stirring often, until paste darkens to a rich brick-red colour, about 1 minute. Add beer and tomatoes. Bring to a boil and cook until beer is reduced nearly by half and no longer smells boozy, about 4 minutes. Stir in chickpeas and sambal oelek, then add clams. Cover (if you don’t have a lid that fits, use a sheet of foil) and cook, stirring occasionally, until clams have opened; this could take from 5–10 minutes depending on size of clams and the heat level. Remove from heat; discard any clams that don’t open. Stir in lime juice and remaining 2 tablespoons butter.

While the clams are cooking on the grill, drizzle bread with oil and season lightly with salt. Grill until golden brown and crisp, about 2 minutes per side.

Transfer toast to plates and spoon clam mixture over; top with coriander. Serve with lime wedges for squeezing over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.