Ingredients for Chilled Red pepper and Habanero Soup

• 4 mittelgroße rote Paprika

• 900g tomatoes

• 1 sweet onion (230g ), chopped

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 4 to 6 fresh habanero chillies, finely chopped (2 to 3 tablespoons ), stems and seeds discarded

• 60ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 425ml reduced-sodium chicken broth

• Crackers, flatbread, or bread

Roast peppers on racks of gas burners over high heat (or on a grill pan about 2 inches from grill), turning with tongs, until skins are blackened, 10 to 12 minutes. Transfer to a bowl and cover with plastic wrap. Let stand 20 minutes. Peel, then halve lengthwise, discarding stems and seeds.

Cut a shallow X in bottom of each tomato, then blanch tomatoes in simmering water 20 seconds and transfer to an ice bath. Peel and coarsely chop, reserving juices.

Cook onion, garlic, chillies, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoons pepper in 2 tablespoons oil in a 3- to 4-quart heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until softened and pale golden, about 8 minutes. Add tomatoes with juices, peppers, broth, and 1/4 teaspoons salt and simmer, covered, until peppers are tender, about 5 minutes.

Purée soup in 2 or 3 batches in a blender (use caution when blending hot liquids), drizzling remaining 60ml oil into first batch with motor running. Quick-chill soup in a metal bowl set in an ice bath, stirring often, 10 to 15 minutes. Season with salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.