Chinesischer Hühnchensalat

Ingredients for Chinese Chicken Salad

• 20 square wonton wrappers, thawed if frozen

• About 600ml vegetable oil

• 230g snow peas, trimmed 450g Napa cabbage, cored, then cut crosswise into 1/3-inch-wide strips (about 6 cups)

• 450g Napa cabbage

• 1 (1-lb) head of cos, torn into bite-size pieces (about 1925ml )

• 60ml Sojasauce

• 60ml frischer Zitronensaft

• 2 Esslöffel Zucker

• 1 Esslöffel destillierter weißer Essig

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel asiatisches Sesamöl

• 60ml Pflanzenöl

• 1450ml coarsely shredded cooked chicken (from a 2 1/2-lb rotisserie chicken)

• 80g gehackte Frühlingszwiebeln

• 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

• 1/2 cup sliced almonds, toasted

• 2 tablespoons sesame seeds, toasted

• a deep-fat thermometer (if making wontons)

Cut wonton wrappers into 1/2-inch-wide strips and separate on paper towels.

Heat 3/4 inch oil in a wide 3-quart heavy saucepan over moderate heat until it registers 177°C on thermometer. Fry strips, 5 or 6 at a time, gently turning over once with a slotted spoon, until just golden, 15 to 30 seconds per batch (some strips will fold and curl). Transfer to paper towels to drain, then season with salt.

Cook snow peas in a 4-quart pot of boiling salted water until crisp-tender, about 1 1/2 minutes. Transfer with a slotted spoon to a bowl of ice and cold water to stop cooking, then drain in a colander and pat dry. Cut diagonally into 1-inch-wide pieces and put in a large bowl with cabbage and cos.

Whisk together soy sauce, lemon juice, sugar, vinegar, salt, and pepper in a small bowl, then add sesame oil and vegetable oil in a slow stream, whisking until sugar is dissolved and dressing is combined well. Toss chicken and spring onions with 50g dressing in another large bowl. Whisk remaining dressing (it will separate), then add cabbage mixture, coriander, almonds, and sesame seeds to chicken and toss with enough remaining dressing to coat. Sprinkle with wontons (if using).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.