Chipotle Chicken and Cauliflower Tacos

Ingredients for Chipotle Chicken and Cauliflower Tacos

• 215g (210g) can chipotle chillies in adobo sauce, chillies finely chopped and sauce reserved

• 1 Esslöffel Ahornsirup

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 500g (450g 60g ) chicken thigh fillets, trimmed and quartered

• 500g (450g 60g ) cauliflower florets (about 1 head)

• Meersalz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 12 small corn tortillas, lightly toasted

• 3 1/3 cups (300g/275g ) finely shredded purple cabbage

• 1 cup (12g/15g ) coriander sprigs

• Pickled red onions, to serve

• Lime wedges, to serve

• 120ml (140g/140g ) plain Greek-style yoghurt

• 1 1/2 tablespoons lime juice

• Meersalz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Preheat oven to 218°C. Line 2 oven trays with non-stick baking paper.

Place the chopped chillies and reserved adobo sauce in a large bowl. Add the maple syrup, garlic and oil and mix to combine.

Place the chicken in a separate large bowl and top with half the chipotle mixture. Toss to coat. Add the cauliflower to the remaining chipotle mixture and toss to coat.

Transfer the chicken and cauliflower to the trays and sprinkle with salt and pepper. Roast for 20 minutes or until the cauliflower is just charred on the edges, the chicken is cooked through and the sauce has thickened.

To make the lime dressing, place the yoghurt, lime juice, salt and pepper in a small bowl and mix to combine.

Fill the warm tortillas with the cabbage, chicken, cauliflower and coriander. Drizzle with the lime dressing and serve with pickled onion and lime wedges.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.