Muschelsuppe mit Mais

Zutaten für Muscheln- und Maischowder

• 3 Baconscheiben, quer in dünne Streifen geschnitten

• 1 Bund Frühlingszwiebeln (5 oder 6)

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt

• 475 ml Mais (von etwa 4 Kolben)

• 450 g kochende Kartoffeln, geschält und in 1/2 Zoll große Würfel geschnitten

• 2 Flaschen mit Muschelsaft (je 230 g)

• 120ml Wasser

• 900g kleine Muscheln mit hartem Schalen, gut gereinigt

• 240ml Vollmilch

• 120ml Schlagsahne

Speck in einem schweren Topf mit 4 bis 5 Quart bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis er leicht gebräunt, aber nicht knusprig ist. Die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln hacken (die grünen Teile aufbewahren) und zusammen mit 1 Esslöffel Butter zum Speck geben. 2 Minuten unter Rühren kochen. Mais, Kartoffeln, Muschelsaft, Wasser und 1/2 Teelöffel Pfeffer einrühren und unbedeckt zum Kochen bringen. Muscheln hinzufügen und erneut zum Kochen bringen, dann unbedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Muscheln gerade weit geöffnet sind, 5 bis 8 Minuten (alle Muscheln, die nach 8 Minuten noch geschlossen sind, wegwerfen).

Hacken Sie 1/2 Tasse Frühlingszwiebelgrün und geben Sie es zusammen mit Milch, Sahne und dem restlichen Esslöffel Butter in die Suppe. Unter Rühren erhitzen, bis sie durchgewärmt ist (nicht zum Kochen bringen). Mit Salz und Pfeffer würzen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.