Kokos-Curry mit Rindfleisch

Zutaten für Kokos-Rindfleisch-Curry

• 675 g Rinderbug, in 3,8 cm große Stücke geschnitten

• koscheres Salz

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1/2 große weiße Zwiebel, dünn geschnitten

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Esslöffel fein gehackter geschälter Ingwer

• 3 Esslöffel Currypulver, vorzugsweise indisch

• 2 Lorbeerblätter

• 2 (375g) Dosen ungesüßte Kokosmilch

• 900g Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält, in 5 cm große Stücke geschnitten

• Gedämpfter Jasminreis, Koriander, dünn geschnittene Fresno-Chilis und Limettenspalten (zum Servieren)

Würzen Sie das Rindfleisch großzügig mit Salz. Erhitzen Sie Öl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Arbeiten Sie in Chargen, braten Sie das Rindfleisch an, wenden Sie es gelegentlich, bis es von allen Seiten tief braun ist, etwa 8–10 Minuten. Geben Sie es auf einen Teller.

Gießen Sie alles außer 1 Esslöffel Fett aus dem Topf ab. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Butter, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter häufigem Rühren und Abkratzen der angebratenen Reste kochen, bis die Zwiebel durchsichtig ist, etwa 5 Minuten. Currypulver hinzufügen; unter Rühren kochen, bis es anfängt, am Topf zu haften, etwa 3 Minuten. Lorbeerblätter, Kokosmilch und 240 ml Wasser einrühren. Das Rindfleisch wieder in den Topf geben. Mit Salz würzen und zum Simmern bringen. Kochen, teilweise bedeckt, bis das Rindfleisch gerade zart ist, 30–35 Minuten.

Fügen Sie Kartoffeln hinzu, bringen Sie es zum Simmern und kochen Sie es unbedeckt, gelegentlich umrühren, bis Rindfleisch und Kartoffeln sehr zart sind, 25–35 Minuten. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen; mit Salz würzen. Über Reis servieren, mit Koriander, Chili und Limettenspalten garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.