Cold Udon with Grapefruit Ponzu

Ingredients for Cold Udon with Grapefruit Ponzu

• 1 grapefruit, halved

• 1 Zitrone, halbiert

• 1 red chilli (such as Fresno), seeds removed, finely chopped

• 1 Stück Ingwer (2 Zoll), geschält, fein gerieben

• 80 ml ungewürzter Reisessig

• 3 Esslöffel Sojasauce

• 1 Teelöffel Zucker

• 1125ml cherry tomatoes

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• A pinch of kosher salt

• 500g frozen udon noodles

• 2 medium Persian cucumbers, peeled, very thinly sliced on a diagonal

• Coriander sprigs, crumbled nori, and toasted sesame seeds (for serving)

How to make Cold Udon with Grapefruit Ponzu

Heat grill. Squeeze grapefruit and lemon halves into a fine-mesh sieve set over a large bowl; discard pulp (you should have a little more than 120ml juice). Mix in chilli, ginger, vinegar, soy sauce, and sugar. Cover ponzu and chill.

Toss tomatoes, garlic, oil, and salt on a rimmed baking sheet. Grill until tomatoes are soft and lightly charred, 10–12 minutes. Let cool.

Cook noodles according to package directions; drain and rinse under cold water to stop the cooking. Transfer noodles to bowl with ponzu and toss to coat. Divide noodles and ponzu among bowls and top with charred tomatoes, cucumbers, coriander, nori, and sesame seeds.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.