Mais- und Speckkuchen

Ingredients for Corn and Bacon Pie

• 130g ungebleichtes Weizenmehl

• 90g fine-grind whole grain cornmeal

• 1/2 Teelöffel Salz

• 60g (1/2 stick) chilled unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes

• 45ml chilled solid vegetable shortening (preferably with no trans fats), diced

• 3 bis 60 ml eiskaltes Wasser

• Antihaft-Gemüseölspray

• 230g bacon, coarsely chopped

• 240g chopped sweet onion (such as Vidalia or Maui)

• 150g chopped red pepper

• 1 350g package frozen corn kernels (600ml ), thawed, patted dry

• 350 ml Halbfettcreme

• 3 große Eier

• 1 Teelöffel getrockneter Thymian

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 160g gehackte Frühlingszwiebeln

• 170g (packed) coarsely grated Gruyère cheese (about 170g )

Whisk first 3 ingredients in large bowl. Using back of fork, cut in butter and shortening until mixture resembles coarse meal. Add 45ml ice water. Toss until dough comes together in moist clumps, adding more water by teaspoonfuls if dough is dry. Shape dough into disk. Wrap; chill at least 30 minutes.

Preheat oven to 204°C. Spray 9-inch-diameter glass pie dish with nonstick spray. Place large piece of parchment paper on work surface. Place dough in centre; cover with second sheet of parchment. Roll out dough to 12-inch round. Peel off top parchment. Using bottom parchment as aid, turn dough over into prepared pie dish. Carefully peel off remaining parchment. Fit crust into dish, sealing any tears. Fold excess dough under and crimp edges, forming highstanding rim. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Cook bacon in large skillet over medium-high heat until crisp. Using slotted spoon, transfer bacon to paper towels to drain. Pour off all but 1 1/2 tablespoons drippings. Add onion and pepper to skillet. Sauté until almost tender, about 8 minutes. Add corn; sauté until very tender, about 3 minutes longer.

Whisk next 6 ingredients in large bowl to blend. Mix in spring onions, then corn mixture. Sprinkle bacon, then cheese over bottom of crust. Pour in egg mixture.

Bake pie until filling is golden and just set in centre, about 55 minutes. Let pie cool at least 30 minutes and up to 1 hour. Serve slightly warm.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.