Mit Mais gefüllte Cornish Hähnchen mit Mais-Maque Choux

Ingredients for Cornbread-Stuffed Cornish Game Hens with Corn Maque Choux

• 3 Esslöffel Butter

• 230g chopped onion

• 50g gehackter Sellerie

• 150g diced peeled cored Granny Smith or Golden Delicious apples

• 2 Teelöffel frisch gehackter Salbei

• 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 950ml 1/2-inch cubes purchased cornbread or corn muffins (about 300g )

• 1 großes Ei, verquirlt

• 60g (packed) coarsely grated sharp cheddar cheese (about 60g )

• 90ml (about) fresh apple cider or fresh apple juice

• 4 1 1/4- to 675g Cornish game hens, rinsed, patted dry

• 1 Esslöffel frisch gehackter Salbei

• 2 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 4 bacon slices, each halved crosswise

• Corn Maque Choux

Melt butter in heavy large skillet over medium-high heat. Add onion and celery; sauté until beginning to colour, about 5 minutes. Add apples; sauté until beginning to soften, about 3 minutes. Mix in sage, 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper; transfer to large bowl. Let stand until almost cool, about 10 minutes.

Mix cornbread into vegetables. Add egg and toss to blend. Mix in cheese, then enough apple cider by tablespoonfuls to form stuffing that is moist but not wet.

Sprinkle cavity of each hen lightly with salt and pepper. Pack 240ml stuffing into each (place any leftover stuffing into buttered ramekins and cover with foil). Skewer cavities closed with toothpicks or turkey lacers. Tuck wing tips under; tie legs together to hold shape. Mix sage, coarse salt, and pepper in small bowl; sprinkle over hens.

Preheat oven to 204°C. Heat oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Place 2 hens in skillet. Sauté until brown, turning often with wooden spoons (to prevent tearing skin), about 10 minutes. Transfer to rimmed baking sheet, breast side up. Repeat with remaining hens. Drape 2 bacon strip halves over breast of each hen. Using kitchen string, tie bacon strips in place. (Place any ramekins of stuffing on baking sheet with hens.)

Place hens (and extra stuffing) in oven. Roast hens until cooked through and juices run clear when thigh is pierced, about 45 minutes. (Roast stuffing 30 minutes.) Cut strings off hens. Transfer hens to plates. Spoon maque choux around hens and serve with extra stuffing.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.