Krabbenkuchen mit Kräutersalat

Ingredients for Crab Cakes with Herb Salad

• 120ml Traubenkernöl

• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft

• 1 tablespoon minced fresh dill

• 1 tablespoon minced fresh tarragon

• 1 tablespoon minced fresh coriander

• 1 tablespoon minced spring onion

• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf

• 40g Mayonnaise

• 40g minced spring onions

• 2 große Eigelb

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 4 teaspoons minced fresh dill

• 4 teaspoons minced fresh tarragon

• 4 teaspoons minced fresh coriander

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 tablespoon finely grated lemon peel

• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 450g blue crabmeat or Dungeness crabmeat

• 220g panko (Japanese breadcrumbs),* divided

• 2 tablespoons (or more) butter

• 2 tablespoons (or more) grapeseed oil

• 2 140g containers herb salad mix

• Frische Dillzweige

• Fresh tarragon sprigs

• Fresh coriander sprigs

• *Available in the Asian foods section of supermarkets and at Asian markets.

Whisk oil, lemon juice, dill, tarragon, coriander, spring onion, and mustard in small bowl. Season with salt and pepper. Do ahead Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Line baking sheet with waxed paper. Whisk first 10 ingredients in large bowl. Mix in crabmeat and 150g panko, breaking up crabmeat slightly. Let stand 10 minutes. Place remaining panko on rimmed baking sheet, spreading slightly. Form crab mixture into sixteen 2-inch-diameter patties, using about scant 40g for each. Press both sides of patties into panko. Transfer patties to waxed-paper-lined baking sheet. Cover and chill at least 1 hour and up to 1 day.

Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in each of 2 heavy large skillets over medium-high heat. Add crab cakes to skillets and cook until golden on both sides, adding more butter and oil as needed, about 5 minutes total.

Place salad mix in very large bowl. Add 120ml vinaigrette; toss. Arrange crab cakes on platter. Garnish with herb sprigs, drizzle with some of remaining vinaigrette, and serve with salad.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.